Äthiopien ist ein unvergleichbares Land, blickt auf eine jahrtausendealte Geschichte zurück und feiert und bewahrt seine alten Traditionen. In diesem außergewöhnlichen Kochbuch nimmt der international renommierte Chefkoch Yohanis Gebreyesus mit auf eine Reise zu den beliebtesten Gerichten seines Heimatlandes und erzählt dabei von den Bräuchen und Kulturen vor Ort. Äthiopiens Küche wird bereichert durch die vielfältigen Einflüsse des Judentums, des Christentums und des Islam. Die daraus entstehenden, vorwiegend vegetarischen Gerichte, zeichnen sich durch eine einzigartige und faszinierende Kombination von Gewürzen und Zutaten aus. Die Köstlichkeiten Äthiopiens lassen sich mit wenigen Grundzutaten ideal in der heimischen Küche nachkochen. Die Herstellung des traditionellen Brots Injera zeigt Chef Yohanis dabei ebenso einfach und unkompliziert wie die Zubereitung so köstlicher Gerichte wie Shekla Tibs (ein populäres Rindfleischgericht), Azifa (Linsensalat) oder der traditionellen Gewürzmischung berbere. Eindrucksvolle Bilder von Land und Leuten, unterstrichen von kleinen Alltagsgeschichten, lassen ein faszinierendes Porträt des aufstrebenden Reiselandes entstehen. Die herrlichen Rezeptfotografien werden ergänzt von Aufnahmen der mal schroffen, mal fruchtbaren und reichen Landschaft und machen dieses Kochbuch zu einem absoluten Leckerbissen.
Yohanis Gebreyesus lernte bei Paul Bocuse in Lyon und arbeitete lange Jahre als Chefkoch in Kalifornien, bevor er in seine Heimat nach Addis Abeba zurückkehrte, um dort in der äthiopischen Hauptstadt sein Restaurant Antica gründete. Auf EBS, der öffentlichen Fernsehstation in Äthiopien
mit über 24 Millionen Zuschauern weltweit, präsentiert Yohanis Gebreyesus eine wöchentliche Kochshow, die auch über YouTube abrufbar ist. Er setzt sich dafür ein, dass die äthiopische Küche als immaterielles Kulturerbe der Menschheit von der UNESCO anerkannt wird.
Yohanis Gebreyesus, Jeff Koehler (Co-Autor), Peter Cassidy (Fotografien)
Gebunden, 224 Seiten,
mit 196 farbigen Abbildungen,
aus dem Englischen von Helmut Ertl Preis € 32,- [D] 32,90 [A]
ISBN 978-3-95728-323-8
Deutsch
English
Amharisch